江西大余客家食品标准让其面貌一新

本报讯 （赖俊全 记者龚琛虎）顺利获得QS市场准入的江西大余烫皮通过引入标准化生产线，迅速抢占了广东南雄等市场，成为该县客家食品中的一项拳头产品。大余县沉寂多年的客家食品在标准化生产推动下焕发生气，展现旺盛的发展势头。

长期以来，香酥烫皮、风味芋荷、南安板鸭、多味花生等风味独特的客家小吃由于作坊式生产的限制，一直难登大雅之堂，客家食品开发步履维艰。针对这种情况，大余县质监局以传统食品烫皮为突破口，积极牵头推广烫皮标准化生产。该局派出技术人员深入企业生产一线，先后帮助指导生产厂家制定了产品企业标准、烫皮原料收购标准。此外，烫皮质量检验体系、计量检测体系、名优产品培育、生产设备及原材料把关等方面也分别制定具体标准。

标准化生产技术使大余县烫皮加工业离别了以前分散式的作坊生产，步入正规化的集团军生产。在标准化技术的指导下，该县将23家烫皮加工小作坊整合成大余县客家源食品厂和大余县客家食品厂2家龙头企业，该县烫皮年产量由原来的8.5吨飙升到50吨，农民每年增收3000元。目前，该县已有３家烫皮加工企业生产的产品荣获第一届客家美食节金奖。