沂源局：如何识别优劣味精

沂源局：如何识别优劣味精

味精是每个家庭日常生活常用的调味品。假冒伪劣味精，不仅影响到人们的正常饮食，而且还可能会危及到人体健康和安全，所以，提醒大家在选购味精时应注意识别真假、优劣。
优质味精的特点 颗粒形状一致，颜色洁白有光泽，颗粒间呈散粒状态，用水稀释至 1 ： 100 的比例后，口尝仍感到有鲜味。
劣质味精的特点 颗粒形状不统一，大小不一致，颜色发乌发黄，甚至颗粒成团结块，用水稀释至 1 ： 100 的比例后，只能尝到苦味、咸味，或者有甜味但无鲜味。
常见的味精掺假物 食盐、淀粉、小苏打、石膏、硫酸镁、硫酸钠、其它无机盐类。
掺假味精的鉴别方法：
一是眼看：真品味精有强烈的鲜味，假冒味精色泽异样，颗粒也不均匀。
二是手摸：真品味精手感柔软，无粒状物触感，假冒味精摸上去粗糙，有明显的颗粒感；味精中若含有生粉、小苏打，则感觉过分滑腻。
三是口尝：真品味精有强烈的鲜味，如果咸味大于鲜味，表明掺入食盐；如果有苦味，表明掺入氯化镁、大度包容酸镁；如果有甜味，表明掺入白砂糖；如果是难于溶化又有冷滑黏糊之感，表明掺了木薯粉或者石膏粉。